쿠팡퀵플렉스 ‘이모카세 1호’ 안동집 김미령 셰프콩가루 넣은 면으로 만든 안동국시멸치육수에 얼갈이배추까지 깊은맛신선한 채소에 좋은 기름까지 한바퀴정성 가득 담긴 비빔밥도 시그니처“손님에 온기 담긴 한끼 대접하고 싶어” ‘이모카세 1호’라는 별명으로 많이 알려진 안동집 김미령 셰프를 만났다. 그는 현재 ‘안동집’과 ‘즐거운 술상’을 운영 중이다. 김 셰프는 어린 시절 집에 자가용 기사까지 있던 부유한 집안에서 성장했지만 아버지의 사업 실패로 하루아침에 반지하방으로 이사를 했다. 충격으로 아버지가 쓰러지면서 생계를 유지하기 위해 어머니를 도와 서울 경동시장 구석에서 국수를 팔기 시작한 것이 김 셰프 요리 인생의 시작이다. 김미령 셰프 하루 벌어 하루 끼니를 해결해야 하는 상황이 되다 보니 생계를 위해 매일 쉬지 않고 일할 수밖에 없었다. 그렇게 30년 넘게 아침에 일어나서 저녁에 잠자리에 눕기 전까지 일을 하다 보니 지금의 김 셰프가 돼 있었다. 꾸준함과 성실함은 그 누구도 당해낼 수 없는 자신의 가장 큰 자산이라고 생각한다. 안동집 첫 번째 시그니처 메뉴는 ‘안동국시’다. 어머니 때부터 이어온 안동집은 콩가루를 넣어 반죽한 면으로 만든 안동국시가 주 메뉴다. 이름처럼 경북 안동에서 오래전부터 먹던 방식의 국수를 따른다. 과거 어려웠던 시절 밀가루가 부족하던 때에 콩가루로 면의 양을 늘렸고 국수에 들어가는 나물 역시 푸른 채소를 듬뿍 넣어 양을 보탰다. 결국 양을 늘려 배부르게 먹던 음식이었는데 지금은 추억의 맛이 됐다. 평범한 집에서는 맹물에 삶아 양념간장을 넣고 휘휘 저어 먹었고, 형편이 더 나은 양반댁에서는 은어를 삶은 물로 육수를 만들어 먹었다는 얘기를 김 셰프는 어머니에게서 자주 들었다. 안동국시 이 국수 한 그릇에는 어렵던 시절을 견디게 해준 지혜와 정성이 담겨 있다. 부족함을 채우던 음식이지만 그 속에는 한국인의 따뜻한 정서와 가족을 위한 마음이 고스란히 담겨 있다. 그래서 더욱 소중하게 정성껏 만들고 있다. 김 셰프의 안동국시는 이러한 스토리를 품고 김 셰프와 어머니만의 레시피로 제공된다. 김 셰프의 인생과도 같은‘이모카세 1호’ 안동집 김미령 셰프콩가루 넣은 면으로 만든 안동국시멸치육수에 얼갈이배추까지 깊은맛신선한 채소에 좋은 기름까지 한바퀴정성 가득 담긴 비빔밥도 시그니처“손님에 온기 담긴 한끼 대접하고 싶어” ‘이모카세 1호’라는 별명으로 많이 알려진 안동집 김미령 셰프를 만났다. 그는 현재 ‘안동집’과 ‘즐거운 술상’을 운영 중이다. 김 셰프는 어린 시절 집에 자가용 기사까지 있던 부유한 집안에서 성장했지만 아버지의 사업 실패로 하루아침에 반지하방으로 이사를 했다. 충격으로 아버지가 쓰러지면서 생계를 유지하기 위해 어머니를 도와 서울 경동시장 구석에서 국수를 팔기 시작한 것이 김 셰프 요리 인생의 시작이다. 김미령 셰프 하루 벌어 하루 끼니를 해결해야 하는 상황이 되다 보니 생계를 위해 매일 쉬지 않고 일할 수밖에 없었다. 그렇게 30년 넘게 아침에 일어나서 저녁에 잠자리에 눕기 전까지 일을 하다 보니 지금의 김 셰프가 돼 있었다. 꾸준함과 성실함은 그 누구도 당해낼 수 없는 자신의 가장 큰 자산이라고 생각한다. 안동집 첫 번째 시그니처 메뉴는 ‘안동국시’다. 어머니 때부터 이어온 안동집은 콩가루를 넣어 반죽한 면으로 만든 안동국시가 주 메뉴다. 이름처럼 경북 안동에서 오래전부터 먹던 방식의 국수를 따른다. 과거 어려웠던 시절 밀가루가 부족하던 때에 콩가루로 면의 양을 늘렸고 국수에 들어가는 나물 역시 푸른 채소를 듬뿍 넣어 양을 보탰다. 결국 양을 늘려 배부르게 먹던 음식이었는데 지금은 추억의 맛이 됐다. 평범한 집에서는 맹물에 삶아 양념간장을 넣고 휘휘 저어 먹었고, 형편이 더 나은 양반댁에서는 은어를 삶은 물로 육수를 만들어 먹었다는 얘기를 김 셰프는 어머니에게서 자주 들었다. 안동국시 이 국수 한 그릇에는 어렵던 시절을 견디게 해준 지혜와 정성이 담겨 있다. 부족함을 채우던 음식이지만 그 속에는 한국인의 따뜻한 정서와 가족을 위한 마음이 고스란히 담겨 있다. 그래서 더욱 소중하게 정성껏 만들고 있다. 김 셰프의 안동국시는 이러한 스토리를 품고 김 셰프와 어머니만의 레시피로 제공된다. 김 셰프의 인생과도 같은 음식인 셈이다. 콩가루를 섞은 면과 은은한 멸치육수, 푸른 얼갈이배추가 함께 어우러진 국수로 삼삼하지만 깊은 맛과 깔끔한 고풍스러움을 지녔다. 두 번째 시그니처 메뉴는 비빔밥. 김 셰프는 예전부터 시장에서 파는 비빔밥은 보통 그릇에 그냥 ‘툭툭’ 담아 고추장을 ‘탁’ 얹어 주는 게 기본이라고 어머니에게서 배웠고, 실제 그런 모습을 직접 보며 자랐다. 하지만 ‘ 쿠팡퀵플렉스